Jak w rodzinnym polozeniu roztasowac kopchenie ryby

Istniejcie dwoch metody kopcheniya: Goracy i chlodny. Kopchenie - tego propityvanie produkt przez dym. Aby ukladaja sie kopchenie ryby w doprowadzeniu-dom umieszczenie, potrzebna, najpierw, uyasnit istota tego procesu, technologia kopcheniya, i wtedy jak ranne jak wszystko potrzebne dla kopcheniya wy robicie jazn albo nabedziecie.

Tak, w jakiejs metodzie kopcheniya ryba brined. W zasol puskaetsya ryba pertraktowala albo nie fundnela, mianowicie surowy. Jakkolwiek lepsza ryba fundnac - zeby przykrajac zhabry, zeby wypatroszyc. Cheshuiu zeby wystartowac nie polecialem. Typ towaru pracy z cheshuei lepszej, i skora w rybim uzytku w jadle zupelnie dobrze czytuje rozdzielona od miesa. Co do posola ryba istnieja raznorechivye wskazanie. jedni specjalisci utrzymuja iz dla normalnego zasolki dosc jedna stolowkowa lyzkowa ropa na kazdym kilo ryby, w rybie ropy czytuje opierana nie mniej 5 o'clock. Inni autorzy rozkazujaco poleca na kilo ryby 100-150 g ropa i zeby oprzec sie ryba pod gnetom dla 14-16 o'clock w przewiewnym miejscu. Doradzenie tercji umiescic rybe na 5-szesciu o'clock w 10-percent rozczynie ropa. Kwarta - ryba opieraja sie w 12zlym-percent rozczynie ropa dla 10-20 dni.

Koпthлka

Trudno z tymi specjalistami dowiesc, nie majace wlasne przezycie. Iz dlaczego poczynanie z nabyciem to przez znaczy assays i bledy. Prawda, nie zawsze przez wszystko znaczy zbadac tylko na bledach, mozna i potrzebny obliczaja dziwne bledy. Duzo, dla przykladu, byla idziona zeby skorzystac w jadle albo zeby zobaczyc nadmiernie brined i prokopchennuiu ryba. Na takiej rybie pod cheshuei rezyduja gruba ropa spiekow. To - peresol. Jesli peresol czytuje przywdziana z odwolaniem do tluszczu ryba, wtedy, na bok od sgustkov ropa, materialy ryby beda kroshitsya, farba jego bedzie zardzewiala.

Musi zapamietac iz nawet najbardziej duza ryba moze normalnie prosolitsya dla jednej doby. Z tym koncem w wgladzie ona wszystko zasypaetsya przez sol w nie acerbated i nie rdzewiejacy posude i prizhimaetsya gnetom do zupelnego stoczka ryby w solyanoi ropie. Jak gneta beretsya jakis ciezki ladunek, garnitury nawet kamien ktory nastepuje obernut przez polietilenovoi film. Jesli ryba bardzo tluszcz, dla przykladu, rybets albo tolstospinnaya ze na jego kregoslupie czytuja robiony transwersalny albo wzdluznik nadrezy. Przez dobowa rybe czytuje wybierany od ropy, absterged pod struei nurt i vyveshivaetsya w cieniach na zupelnie dobrze przewietrzyl miejsce dla podsushki i provyalivaniya. Zupelnie dobrze prosolennaya i promytaya ryba nie ma nieprzyjemny zapach i muchy na tym, normalnie, nie obroca uwagi. Ale wciaz lepszy obronic jego od nazoilivykh muchy. Zeby wysuszyc rybe musi obrobic usuniecie szczuple vlagi z iz, w rzedzie ona lepsza prokoptilas. Z tym koncem w wgladzie ponadobitsya zalezaca pogoda od jednego dnia do kilk d.

W goracym kopchenii w szczegolnym psie do albo aparacie fotograficzny czytuje stworzona temperature w przyblizeniu plus 50°C, i zalezaca masa ryby ona czytuje moczona przez dym dla 25-30 minut. W zwyklym psie koptyat do dwoch o'clock. O rybiej gotowosci zeznaje zlota farbe, mieso staje rassypchatym i nietrudno czytuje rozdzielone od skory. Jesli ryba wielce razvalivaetsya i od tego plynie tluszcz, tedy wy przewyzszyliscie temperaturowy rezim albo dolshe niz musicie koptili. Jesli ryba viscous, sol na smaku, oznacza, wy jego nie dokoptili albo poprostu popsuty.

W zimnie kopchenii proces kopcheniya czytuje napiety na duzo zegarze, i nawet dobie. Wysoka temperatura tutaj jak ranny jak nie potrzebny, potrzebny dobry dym. Po kopcheniya ryba vyveshivaetsya w cieniach dla provyalivaniya.

W iz i inna metoda kopcheniya potrzebna zawsze zapamietac o miarach jak do obezvrezhivaniiu lichinok parazitov ktora moze wylec byc w rybie. W goracym kopchenii oni zgina w temperaturze 50°C dla tamtego czasu, poki ryba koptitsya. W zimnie kopchenii oni zgina, jesli ryba oprzec sie w silnej ropie rozczynu jedna doba, ale w tamtym wypadku ryba po kopcheniya potrzebna dokumentnie albo wielka obeschnac. Jesli ryba po kopcheniya wy nie zamierzenie wielkie obeschnac, wtedy jego musi oprzec sie w ropie kilk d.