Como em condiñoes de casa organizar peixes de kopchenie

Exista de dois kopcheniya de metodo: Quente e frio. Kopchenie - deste produto de propityvanie atraves de fumaña. Para organizar peixes de kopchenie em colocañao liquida, necessario, em primeiro lugar, uyasnit a essencia destes processa, kopcheniya de tecnologia, e entao ja em todo necessario para kopcheniya voce faz ego ou comprara.

Assim, em qualquer peixe de kopcheniya de metodo e brined. Em peixe de puskaetsya de zasol tratado ou nao tratou, isto e cru. Porem peixe melhor para tratar - recortar zhabry, estripar. Cheshuiu para se ir nao recomendou. O tipo de artigo de trabalho com cheshuei melhor, e couro no uso do peixe em comida esta bastante bem separado de carne. Peixes de posola interessando existem recomendañoes de raznorechivye. Um especialistas mantem que para zasolki normal razoavelmente uma salmoura de colher de cantina em um quilo de peixe, em peixe de salmoura nao e menos withstanded 5 horas. Outros autores recomendarao imperiosamente no quilo de peixe 100-150 salmoura de g e resistir peixe debaixo de gnetom durante 14-16 horas em lugar arejado. Terño aconselha para colocar peixe em 5-seis horas em salmoura de diluiñao de 10-por cento. Quarto - peixes resistem em salmoura de diluiñao de 12-por cento durante 10-20 dias.

Koпthлka

Dificilmente com estes especialistas discutir, nao tendo propria experiencia. Isso e por que comeñar com aquisiñao isto por meio de ensaios e enganos. Verdade, sempre nao faña por todos os meios para so estudar nos enganos, e possivel e necessario objeto pegado em conta enganos estranhos. Por exemplo, muitos foram usar em comida ou ver brined e peixe de prokopchennuiu indevidamente. A tal peixe debaixo de cheshuei resida salmoura de aglomerados grossa. Isto - peresol. Se peresol e simulado com referencia engordar peixe, entao, que aparte de salmoura de sgustkov, os panos de peixe vao kroshitsya, colora seu estara enferrujado.

Tem que se lembrar disso ate mesmo os peixes maiores enlatam prosolitsya normalmente durante uma vinte e quatro horas. Com este fim a vista ela todo o zasypaetsya atraves de sal em nao acerbou e nao enferrujando posude e gnetom de prizhimaetsya ate o mergulho completo de peixe em salmoura de solyanoi. Como beretsya de gneta qualquer carga pesada, veste pedra que segue obernut atraves de filme de polietilenovoi ate mesmo. Por exemplo, se peixe rybets muito gordo ou tolstospinnaya que em sua espinha sao transversal feito ou nadrezy longitudinal. Por vinte e quatro peixe de horas e tirado de salmoura, e limpado bastante bem debaixo de aguas de struei e vyveshivaetsya em sombras em ventilou lugar para podsushki e provyalivaniya. Bastante bem prosolennaya e peixe de promytaya tem nenhum odor desagradavel e moscas nisto, como uma regra, nao vire de atenñao. Mas ainda melhora para defender seu de moscas de nazoilivykh. Secar peixe tem que cultivar remoñao vlagi disponivel com isso, em ordem ela prokoptilas melhor. Com este fim a vista ponadobitsya que depende de tempo de uma gaveta de dia varias vinte e quatro horas.

Em kopchenii quente em forno especial para ou maquina fotografica e criada temperatura aproximadamente mais 50°., e dependendo da massa de peixe ela esta encharcada atraves de fumaña durante 25-30 minutos. Em forno habitual koptyat cultivam duas horas. Sobre a prontidao do peixe testemunha cor dourada, carne se torna rassypchatym e sem dificuldade esta separado de couro. Se grandemente pesca razvalivaetsya e disto flui gordura, entao voce excedeu regime de temperatura ou dolshe que deva koptili. Se peixe viscoso, amargo em gosto, significa, voce seu nao dokoptili ou poprostu consentido.

Em kopchenii frio processe kopcheniya esta esticado em muitos relogio, e ate mesmo vinte e quatro horas. Temperatura alta aqui ja em nao fumaña boa necessaria, necessaria. Depois que vyveshivaetsya de peixe de kopcheniya em sombras para provyalivaniya.

Nisso e outro kopcheniya de metodo necessario sempre se lembrar sobre medidas sobre parazitov de lichinok de obezvrezhivaniiu que pode se mostrar para estar em peixe. Em kopchenii quente eles morrerao em temperatura 50°. durante aquele tempo, enquanto koptitsya de peixe. Em kopchenii frio morrerao eles, se peixe resista em salmoura de diluiñao forte uma vinte e quatro horas, mas naquele caso peixe depois de kopcheniya necessario completamente ou grande secar. Se peixe depois que kopcheniya que voce e nao pretendem grande secar, entao seu tem que resistir em salmoura varias vinte e quatro horas.