Wie bereitet sie sich sich vor, diese besonder - fischer- des Ohres?

ist die Hauptbedingung, die man unbedingt beachten muss damit des Ohres der Fischsuppe nicht ähnlich war, die sich in den städtischen Tisch- oder einigen Restaurants vorbereitet und heißt "fischer- uchoj" oder es ist "uchoj" einfach. Die Vorbereitung solcher Fischsuppe - der großen Fähigkeit fordert nicht: etwas Kartoffeln zu putzen, sie nach dem Kochtopf mit dem Wasser zu werfen, dorthin das Stück sweschemoroschenoj des Dorsches oder der Makrele zu legen, - "des Ohres" ist eben fertig. Viele versuchten solche Platte. Ja, es kann auf eigene Art lecker sein. Aber es doch - nicht des Ohres. Des Ohres soll in der offenen Luft, auf dem Feuer mit dem Rauch geschweißt sein.

werfen Einige Fachkräfte bei der Vorbereitung uchi nach dem Kessel die Kartoffeln, der Krümmungen, die Brennnessel, den Kohl, den Pfeffer, den Dill und noch etwas, sogar die grünen Pflaumen oder die Aprikosen, und dabei behaupten, dass ihres Ohres die Leckerste. Und, die Hauptsache, am Ufer beim Feuer sitzend sich, gerade erst an der vorbereiteten aromatischen Platte verbrennend, findest du es wirklich außerordentlich lecker und aufrichtig dankst du den erfinderischen Koch. Aber dich in der neuen Gesellschaft, und uchi gekostet, kommst du geschweißt nach anderem Rezept, wieder zum Schluss, dass als nichts früher nicht jedal leckerer ist. Worin das Geheimnis? Einfach darin, dass auf der Küste, in der frischen Luft jede Nahrung, und um so mehr scheint es des Ohres, lecker.

noch ein Rezept sehr lecker uchi. Den kleinen Fisch potroschat, die Kiemen entfernend, aber, die Schuppe nicht abnehmend, legen in die Melone, überfluten mit dem Wasser, machen von den Gewürzen (das Salz, der Krümmungen, den Pfeffer) zurecht und kochen bis zur Bereitschaft (auf kleiner Flamme wenn werden die Augenlinsen der Augen bei den Fischen die Weißen). Es nimmt 10-15 Minuten gewöhnlich ein. Dann sieben die Brühe durch den Mull durch und, rührend, gießen dorthin das Eiweiß eines Hühnereies ein. Und wenn die Brühe verteidigt werden wird, man muss wieder es in die reine Melone zusammenziehen, die Ablagerung auf dem Grund abgegeben.

Gegenwärtig fischer- des Ohres aus dem Kleingeld auf den Ruhm, wenn in die bekommene Brühe, ein wenig naresannogo der Kartoffeln zu legen, wird das Lorbeerblatt, und durch 15 Minuten nach dem Anfang des Kochens - die Stücke des gereinigten und ausgewaschenen grossen Fisches, zum Beispiel, des Barsches, des Zanders gelingen. Dann muss das Ohr wieder stellen, im geschlossenen Geschirr gekocht zu werden, und durch 15 Minuten ist nötig es sie vom Feuer abzunehmen. Im Ohr kann man nach dem Geschmack die Scheibchen der Zitrone und den Dill ergänzen.

Und gibt es schon die von der Mehrheit widerstandenen und verwendeten Rezepte der Vorbereitung uchi, einschließlich berühmt der Dreifache doch. Aber sogar ist dieser Rezepte nicht unbedingt, sehr ja festhalten streng. Die Kunst besteht darin, dass, verwendend, dass es gelang, zu fangen und, vorzubereiten, ausnehmend dem Ohr zu schweißen.

behaupten Einige, dass für uchi nicht jeder Fisch passt. Es ist nicht treu: passt jede, aber es ist obligatorisch ich frisch. Aber es ist besser Ohr, aus okunkow, der Kaulbarsche, der Gründlinge und anderen "süßen" Fisches zu kochen. Diesen rybeschku potroschat, aber die Schuppe nehmen nicht ab, sie gibt die Fettschicht und den Geschmack. Den Kaviar, die Blase und die Bänder des Fettes geben im Fisch ab oder legen in den Kessel abgesondert. potroschit den Fisch ist es vorsichtig, damit bei der Entfernung notwendig, die Gallenblase nicht zu zerdrücken. Man darf nicht den Fisch ins kochende Wasser legen. Je es gibt mehreres Wasser, desto als das Ohr leckerer ist, nawaristeje. Aber, natürlich zu kochen, es ist soviel notwendig, damit allem genug packte. Den Schaum abnehmen es muss nicht, sie wird selbst verlorengehen, kaum wird des Ohres fertig sein. Nach dem Abschluss des Kochens den Fisch nehmen heraus, prissaliwajut. Die Brühe reichen abgesondert vom Fisch, den Pfeffer, den Dill und den Schnittlauch zurechtgemacht. Jedoch wird unter den Bedingungen des Fischfangs es nicht immer beachtet. Man muss sich unbedingt in der Rolle des Kochs, weil des Ohres erproben, die selbst, immer die Leckerste vorbereitet hat.

zu fangen zu suchen gibt es zu organisieren beizubringen gefährlich ist herbeigerufen werden zu bestimmen